大米为什么不要过度淘洗

　　大米为什么不要过度淘洗

　　俗话说得好，“人是铁饭是钢”，米饭是我们生活中少不了的一部分，也是我们日常吃饭的时候餐桌上肯定会出现的一样主食，米饭为我们的日常活动提供能量，是非常重要的食物。但是大家对大米都了解吗?知道要怎么辨别新米陈米吗?如果大米生虫了要怎么处理?尤其是在现在温度很高的天气，大米的保存怎样的环境是比较合适的?这些都是大米身上的学问。那么这次小编要和大家讨论的大米上的问题是大米的淘洗问题。大家都知道，淘洗大米不可以洗太久，这是为什么呢?下面就让我们一起来看看为什么大米不宜过度淘洗吧。

　　大米不宜多淘，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗、过度搅拌会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。同时，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中，再经淘洗，损失更大。在淘米过程中，硫胺素损失率可达40%-60%，核黄素和尼克酸损失率可达23%-25%，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。除此之外，米久泡之后还易粉碎。因此，淘米时应注意如下几点：

　　1.用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。

　　2.用水量、淘洗次数要尽量减少，以泥沙为主。

　　3.不要用力搓洗和过度搅拌。

　　4.淘米前后均不应浸泡，淘米后如果已经浸泡，应将浸泡的米水和米一同下锅。

　　好了，上面就是这次为大家讲解的关于大米为什么不适合过度淘洗的相关知识，看了上面的文章，大家是不是都觉得长知识了，所以在平时的淘米的过程中，我们都要遵循上面的注意点，才能好好地摄取到大米中的营养物质。我们公司是一家专业的大米销售企业，我们公司的大米口感好质量放心，如果您有购买大米的需要，我们公司的大米肯定可以满足您!