如何正确淘米

　　如何正确淘米

　　大米富含人体需要的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑洗干净。但淘米不得其法，那就轻易使米粒表层的营养素在淘米洗涤时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。下面我们主要想教给大家的是如何正确的淘米。

　　淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。

　　用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。

　　米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长(都好几分钟了)，还使劲搓洗米，米的表层营养会全都丢失!而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保护米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，泡的时候少用水。

　　淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。所以您现在就赶快下锅煮吧。

　　大米是我国很多居民经常食用的主食，米饭大概有蒸、焖、捞3种烹制方法，常见的就是用电饭煲焖饭，那么，这三种常用的煮饭方法哪一个好呢?

　　实验证明，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。

　　正确的淘米是很重要的呢，如果操作方法不当的话，那么造成的影响是很大的，希望大家看完了我们的文章之后都知道如何正确的淘米。关于这些方面的知识挺多的呢，后续有需求的话，可以继续关注我们的新闻动态，我们会继续给大家介绍的。