东北大米比南方大米好吃吗

　　东北大米比南方大米好吃吗

　　都说南方人的主食为大米，北方人的主食是面食，但是北方的东北大米确是比南方大米好吃，这不是一个人在说，很多人都在说，这是真的吗?如果是真的，什么原因导致这种情况发生呢?这是我们很感兴趣的，东北大米的优势在哪呢?这是大家所好奇的，现在我们就来和大家介绍一二，希望我们的介绍对大家有帮助，这是大家非常关心的，不同地区产出的大米确实在口感以及含淀粉量存在差异，一起来研究下吧。

　　直链淀粉易老化，支链淀粉则不易老化，所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米，凉吃口感也很好。类似的，同一纬度的用于制作寿司的日本的越光米，如果冷后口感很差，就不适合做寿司了吧。除了淀粉构成不同的主要区别外，东北大米还有甜、香，泛油光的特点。

　　南方的米，分早稻和晚稻，一般早稻的生长期为90～120天，晚稻为150～170天。普通早稻的直链淀粉含量大约为25%，晚稻一般为15%—20%，北方粳米的含量大约为8%(关于这一点，我比较怀疑，东北五常大米大约在17%左右)。前面已经说过，直链淀粉越低，做出的米饭越饱满，越软粘。所以一般说，晚稻口感好。

　　由此，大家是不是对东北大米比南方大米好吃这一说法有所认识了，通过多方面的对比，大家对东北大米的认识更多了，其实我们本地产的大米在经过改良和培育，口感也是不差的，而且价格也非常实惠。所以，想要买价格好，品质还不错的大米，可以来常州仁厚米业了解一二。