鉴别米好坏的小技巧

来源:本站    作者:中国好站点    发布时间:2022-10-21 14:42:28    浏览量:115

  鉴别米好坏的小技巧

  市场上面销售的米都是很普通的,而且价格方面差距也不大,但是实际上面米的种类很多,有一些厂家为了挣钱,会使用一些劣质的大米代替好的大米,如果消费者不了解的话,那么就会买到劣质的大米。下面来了解一下鉴别米好坏的小技巧。

  (1)看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,大米厂家米的硬度越强,蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。

  (2)看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。—般含水份过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。

  (3)看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热,急大米哪家好热现象后,米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。

  (4)看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成份在相应条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,要观察黄粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒较多,米的质量也较差。

  (5)看新陈:大米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有大米价格虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀,如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米,鉴别大米霉变,主要从大米色泽和气味等方面考察。

  鉴别米好坏的小技巧就介绍到这里了,看完了我们的文章之后,后续对于大家的帮助应该是很大的吧,如果有其他问题的话,大家照样可以联系我们哦,作为专业厂家,我们对于大米还是很了解的,可以帮助大家很好的解决问题。


版权所有 ©2016 常州市仁厚米业有限公司 - 苏ICP备18059489号-1  | 技术支持:酷点信息 ||| XML